Já chegou o meu livro Índia !!!

Chegou hoje por correio o meu livro Índia!

Prémio atribuído aos 30 melhores participantes no passatempo lançado pela Bimby no Facebook.

Consegui Ganhar um livrinho. Estou tão feliz:)

Vamos ver agora quando me atrevo a começar a aventura pela cozinha Indiana.

Sopa quase pronta

Estive um dia destes a consultar vários blogs de culinária e deparei-me com uma dica bastante útil para ter sopa pronta rápidamente.
Já não me lembro qual foi o blog, mas a dica está aprovada. Preparei vários legumes, coloquei em saquinhos de 500 gr e congelei. O que demora mais  na eleboração da sopa é a parte de descascar os legumes assim já não tenho esse problema. Quando chegar a casa no final do dia com poucas ideias para fazer o jantar, pode sempre sair uma sopinha sem perder grande tempo.

A minha querida avó Belinha  deu-me bastantes vagens de feijão-verde. Como adoro sopa de feijão verde decidi cortá-lo também e congelar em saquinhos para depois de passar a sopa, juntar com um pouco de arroz ou massa.

Para a base da sopa preparei:

Alho francês,
Batatas,
Cenoura,
Cebola,
Beringela

Agrupei depois em saquinhos de 500gr.
O feijão-verde para colocar no final coloquei em casa saquinho +-150gr.

Vai uma sopinha...

A musse de chocolate fantástica da Nigella Lawson

Ontem Finalmente consegui reunir os ingredientes para experimentar a musse da Nigella Lawson.

Já não era sem tempo!!! Ando a “ namorar” esta receita á imenso tempo, mas confesso que tinha algum receio. Fazer musse de chocolate sem ovos e ainda por cima com marshmallows ?????

Enganei-me redondamente. Esta musse é a melhor que comi até hoje ;)  

Cá em casa ADORÁ-MOS.

Receitinha:

150 gr de marshmallows,

50 gr manteiga,

200 gr chocolate para culinária,

60 ml água,

400 ml natas,

1 colher de café de Essência de baunilha, 

Levar ao lume a manteiga, a água e os marshmallows e o chocolate partido aos bocados até que tudo derreta. Reserve. Á parte bata as natas bem batidas juntamente com a essência de baunilha. Por fim juntar a mistura anterior ás natas e envolver bem até que esteja tudo bem misturado. Levar ao frigorífico.

Profiteroles recheados com creme de caramelo

Esta receita do Creme de caramelo foi dada no curso da Bimby que participei em Viseu.
Aconselho vivamente a a frequentarem os cursos da Bimby porque reavivam a vontade de experimentar, experimentar e voltar a experimentar tudo que é receita. Ehehehehhe
Eu estou nessa fase ;)

Creme de Caramelo para Porfiteroles

Para fazer o creme
600 g. de leite
3 ovos
40 gr. de maizena
100 gr de açúcar ( coloquei 150gr.)
70 gr de caramelo em pó

Para fazer o caramelo
350 g. de açúcar

Prepare o caramelo. Ponha o açúcar numa sertã e faça um caramelo escuro.
Unte a bancada da cozinha com um pouco de óleo e verta o caramelo sobre ela. Deixe esfriar. Quando estiver completamente frio, com a ponta de uma faca levante o mesmo para descolar. Párta-o em bocados e deite-o para o copo da Birnby pulverize-o muito bem. Guarde num recepiente fechado e conserve-o assim para diferentes usos (pode ser usado por cima do leite creme ainda quente, pois vai derreter e dar o efeito e sabor igual ao do açucar queimado com o queimador próprio).

Prepare o creme deitando todos os ingredientes no copo e programe 7 min, 90 ° vel 4.

Ponha o creme numa manga de pasteleiro com uma boquilha frizada para rechear os petit-choux (profiteroles). Reserve.

Profiteroles

Ingredientes:

250 gr de agua
100 gr de manteiga
1 collher café de sal
Uma pitada de açúcar
4 ovos grandes
160 gr de farinha

Preparação

Pese a farinha e reserve.
Coloque no copo a agua, a manteiga, o sal e o açúcar e programe 5 minutos a 100ºC na velocidade 1.
Junte a farinha de uma só ves e programe 20 segundos na velocidade 4. Deixe descansar a massa uns 5 minutos aproximadamente retirando a tampa do copo e o mesmo da máquina.
Bata os ovos ligeiramente num recipiente, ponha novamente o copo na máquina, e programe na velocidade 4 e com a máquina a trabalhar junte os ovos pouco a pouco. Colocar a massa numa manga de pasteleiro.Deixar repousar a massa. Pode-se colocar dentro do frigorifico uma 1/2 hora que ajudará a arrefecer.
Colocar com a ajuda da manga de pasteleiro montinhos pequenos num tabuleiro de forno. Previamente forrado com papel vegetal e levar a assar.
Fonte: Forum Bimby

Tenho de fazer a musse da Nigella Lawson :)

Marmelada

 800g de marmelos com casca e sem pevides

 1 limão descascado

800g de açucar

Colocar tudo na bimby e triturar tudo durante 30 seg vel 9.
Programar 30 minutos temp. 100º vel. 3
Colocar em taças e deixar arrefecer.

Néctar de Manga, Laranja e Pêssego

Muito bons os néctars feitos na Bimby. Parecidos com os de compra, mas muito mais saudáveis.

Fiz este assim:

1 manga

1 laranja

1 pêssego

Açucar a gosto

Colocar as frutar no copo de juntar o açucar e programar 2 min. Vel. 9

Colocar num jarro grande e acrescentar água  e gelo de acordo com o desejado.

Queijo Fresco

Adorei o sabor e a textura.
A receita diz para deixarrepousar durante 2 dias no frigorifico, mas não consegui. eheheheh
Já desenformei estes para comer com o meu maridinho.

A receita é esta:
1000 g leite do dia (eu comprei mimosa gordo)
100 g de leite em pó
25 gotas de coalho liquido (eu coloquei uma colher de café mal cheia de coalho em pó)
sal q.b.

Coloque no copo da bimby o leite do dia, o leite em pó e o sal. programe 5min./ 37ºc/vel 4.
junte o coalho e envolva 30 seg/ vel 4.
Retire para uma tigela e deixe repousar cerca de 35 minutos para ganhar consistência.
Depois coloque em forminhas que guardou dos queijos de compra, ou em aros proprios. (eu coloquei dentro de aros para fazer bolos de arros). Coloque os aros, ou forminhas sobre um prato fundo, pois os queijos vão libertar o soro. Deixe repousar 2 dias no frigorifico cobertos com pelicula aderente para não absorverem os cheiros do frigorifico. No dia seguinte os meus já estavam prontos a comer eheheheh.

Sopa de peixe que aprendi no curso Bimby em Viseu.

Ingredientes:
2ovos
1lt de agúa
60 grs de arroz
250 grs de gambas
1 folha de louro
500 grs mexilhões
2 caldos de peixe
300 grs filetes de peixe
1 c. de coentros
Para o refogado:
pimenta q.b
70 grs de azeite
150 grs de cebola
2 dentes de alho
200 grs polpa de tomate
100 grs pimento verde
100 grs pimento

Preparação:
coloque no copo 500 grs de água com as cascas e cabeças de gambas e progm 5 mint temp 100 ,velcd 4 .
coe o liqd com e cesto e reserve este fumet.
lave bem o copo.
coloque no copo os pimentos,a cebola,o alho e pique 6 segd,velcd 5.junte a polpa de tomate e triture 15 segd,velcd 7.
adicione o azeite e progm 7 mint temp varoma,velcd 1.
quando terminar o tempo,junte 500 grs de água,os caldos, a folha de louro,a pimenta e o caldo reservado (fumet) e programe 7 minut temp varoma velcd 1
entretanto lave os mexilhoes,envolva os ovos em pelicula aderente e juntamente com o peixe coloque tudo no recipiente varoma.
quando acabar o tempo deite o arroz no copo,coloque o recipiente varoma e programe 15 minut, tempt varoma vecld 1.
quando terminar,retire orecipiente e deite as gambas no copo e deite repousar 2 minut (as gambas cozem nesse tempode repouso)
coloque os mexilões e o peixe partido aos bocados numa terrina e deite a sopa por cima e enfeite com centros e ovos cortados aos bocados ou rodelas.

Pão

Este pãozinho fiz com a ajuda da minha Bimby. A receita foi retirada do Facebook da Bimby partilhada pela D.Carla Freitas e adaptada por mim.

A receita é esta:

 

Ingredientes (para 9 unidades):

 1 saqueta de fermento seco (Fermipan), 240gr de água, 250g de leite, 800gr de farinha, 1
colher de chá de sal, 20gr de manteiga, 2 colheres de sopa de puré de batata
instantâneo.
Colocar todos os ingredientes na Bimby e misturar 20 seg na vel 5. Amassar de seguida 4 min na vel espiga.
Retirar, formar uma bola e deixar a massa descansar 10 minutos tapada. Dividir
a massa em bolas de 30/40 gramas. Numa superfície bem enfarinhada fazer bolinhas e colocar no tabuleiro de forno bem enfarinhado.Deixar levedar por 1 hora dentro do forno.
Findo o tempo de levedação polvilhe com sementes de sésamo  leve a forno pré-aquecido 180º por cerca de 20 minutos.